La Province de Cartago, située au centre du pays, tient son nom de sa capitale, Cartago, qui fut d’ailleurs la capitale historique du pays jusqu’en 1823. Bien que relativement petite en taille, elle abrite une spiritualité forte avec des églises catholiques symboliques, comme la basilique Notre-Dame des Anges à Cartago ou l’église plus modeste de Palomo à Orosi. Des évènements de grande ampleur, comme les reconstitutions historiques de la passion du Christ dans les rues de Cartago au moment de Pâques, témoignent tout au long de l’année de la ferveur chrétienne qui habite le pays.
La cuisine traditionnelle est également bien représentée, avec des constantes comme la purée de haricots noirs, les bananes plantains et bien d’autres mets délicieux.
Des volcans importants comme Irazú et son lac acide, ou Turrialba et son caractère très actif, ainsi que des massifs montagneux aux forêts humides, viennent aussi composer ce territoire.
